Σεμινάριο Οινογνωσίας

Καλησπέρα, Καλησπέρα,

Μια φίλη πολύ πρόσφατα μου έκανε δώρο κουπόνια από το Groupon για να παρακολουθήσω το σεμινάριο οινογνωσία με τον Δημήτρη Χατζηνικολάου. Πολύ καλή η προσπάθεια, πολύ καλά οργανωμένο το σεμινάριο. Ωραίο κλίμα στην ομάδα και πολύ καλός ο ομιλητής. Ο χώρος, ένα διατηρητέο του δήμου Αμαρουσίου, φιλοξενεί σεμινάρια Οινογνωσίας, γευστικές βραδιές παραγωγών, Πολιτιστικές εκδηλώσεις, Συναυλίες «Οίνου & Πνεύματος».  Στην εξοπλισμένη αίθουσα πραγματοποιήθηκε το σεμινάριο Οινογνωσίας με οπτικοακουστική υποστήριξη και ταυτόχρονη γευσιγνωσία επίλεκτων κρασιών, συνοδεία αλλαντικών και τυριών. Δοκιμάσαμε λεύκα, ροζέ και κόκκινα κρασιά. Σε κάθε ένα κρασί αναλύαμε τη γεύση, το χρώμα και την οξύτητα του κάθε κρασιού καθώς και με τι φαγητό πηγαίνει. 

Αυτά που έμαθα λοιπόν από τη βραδιά είναι:

- Ο μεγαλύτερος εχθρός του κρασιού είναι ο αέρας.

- Το Ροζέ κρασί είναι ένας εύκολος συνδυασμός με όλα σχεδόν τα γεύματα. Λύνει και το πρόβλημα της ομελέτας όπως και της πίτσας! Αναφέρθηκε ότι η πίτσα πηγαίνει καλύτερα με ροζέ κρασί από ότι με μπύρα.
- Το λευκό κρασί δεν παλαιώνεται, εκτός από εξαιρέσεις. Φέτος πρέπει να πίνουμε κρασιά του 2009 και του 2010. Όταν το λευκό κρασί έχει διαύγεια και πρασινοκίτρινο χρώμα είναι φρέσκο ενώ το χρυσάφι χρώμα δείχνει την παλαιότητα του.
- Με το φαγητό ταιριάζουν κρασιά που έχουν οξύτητα.
- Τα Reserve κρασιά κρατιούνται 12 μήνες στο βαρέλι και 12 μήνες στο μπουκάλι.
- Καλές χρονιές για την Ελλάδα στα κρασιά ήταν 2000, 2004, 2007.
- Το «καλό κρασί» το φτιάχνει ο οινολόγος ενώ το «μεγάλο κρασί» ο θεός. Το μέρος που είναι το αμπέλι παίζει πολύ σημαντικό ρόλο.
- Οι θερμοκρασίες σερβιρίσματος ενός κρασιού είναι από 6-8 βαθμούς το αφρώδης, 8-10 τα λευκά και τα ροζέ, 16-18 τα ερυθρά ξηρά και 12-14 τα ερυθρά γλυκά.
- Ο «επιτραπέζιος οίνος» είναι από πολλές ποικιλίες, μπερδεμένο. Ο «τοπικός οίνος» είναι από προστατευμένη γεωγραφική περιοχή και ο «Οίνος ονομασία προέλευσης» είναι ανώτατης ποιότητας.

Εις το Επανιδείν!